Dr. rer.nat. Ute Schweiggert, Diplom-Lebensmittel-Ingenieur (Uni Hohenheim)

Abitur am Kolleg der Schulbrüder in Illertissen

Studium der Lebensmitteltechnologie an der Universität Hohenheim
Abschluss: Diplom-Lebensmittel-Ingenieur
Diplomarbeit: Gewinnung und Einsatz von Wertstoffen aus Karottentrester zur Herstellung funktioneller Lebensmittel (Lehrstuhl Prof. Dr. R. Carle)

Stipendiatin der Landesgraduiertenförderung des Landes Baden-Württemberg
Promotion zum Dr.rer.nat. mit summa cum laude am Lehrstuhl von Prof. Dr. R. Carle, Hohenheim
Dissertation: Development of Alternative Processes for the Production of Spices - with Particular Reference to Carotenoid and Capsaicinoid Composition of Red Pepper (Capsicum annuum L.) and Hot Pepper (Capsicum frutescens L.) and Their Deteriorative Enzyme Activities
Ausgezeichnet mit dem Jochen-Stephan-Preis (Juni 2006)

Seit 1.5.2007: Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Abt. Verfahrenstechnik, Freising

Publikationsverzeichnis

Dissertation

Originalarbeiten

1. STOLL, T., SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2003) Process for the recovery of a carotene-rich functional food ingredient from carrot pomace by enzymatic liquefaction. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 4, 415-423.
2. STOLL, T., SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2003) Application of hydrolyzed carrot pomace as a functional food ingredient to beverages. Journal of Food, Agriculture & Environment, 1, 88-92.
3. SCHWEIGGERT, U., MIX, K., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2005) An innovative process for the production of spices through immediate thermal treatment of the plant material. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 6, 143-153.
4. SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2005) Inactivation of peroxidase, polyphenoloxidase and lipoxygenase in paprika and chili powder after immediate thermal treatment of the plant material. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 6, 403-411.
5. SCHWEIGGERT, U., KAMMERER, D.R., CARLE, R., SCHIEBER, A. (2005) Characterization of carotenoids and carotenoid esters in red pepper pods (Capsicum annuum L.) by high-performance liquid chromatography/atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry, 19, 2617-2628.
6. SCHWEIGGERT, U., CARLE, R., SCHIEBER, A. (2006) Characterization of major and minor capsaicinoids and related compounds in chili pods (Capsicum frutescens L.) by high-performance liquid chromatography/atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry. Analytica Chimica Acta, 557, 236-244.
7. SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2006) Effects of blanching and storage on capsaicinoid stability and peroxidase activity of hot chili peppers (Capsicum frutescens L.). Innovative Food Science & Emerging Technologies, 7, 217-224.
8. SCHWEIGGERT, U., KURZ, C., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2007) Effects of processing and storage on the stability of free and esterified carotenoids of red peppers (Capsicum annuum L.) and hot chilli peppers (Capsicum frutescens L.). European Food Research and Technology, 225, 261-270.
9. SCHWEIGGERT, U., HOFMANN, S., REICHEL, M., SCHIEBER, A., CARLE, R. Enzyme assisted liquefaction of ginger rhizomes (Zingiber officinale Rosc.) for the production of pasty-like ginger condiments. Journal of Food Engineering,, 84, 28-38

Reviewartikel

1. SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2004) Karottentrester als Quelle funktioneller Verbindungen. Flüssiges Obst, 3, 136-140.
2. SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2005) Gewürze - Produkte mit hohem Innovationspotential. Ernährung im Fokus, 5, 215-219.
3. SCHWEIGGERT, U., CARLE, R., SCHIEBER, A. (2006) Conventional and alternative processes for spice production - a review. Trends in Food Science and Technology, 18, 260-268.

Patente

1. CARLE, R., STOLL, T., SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A. (2004) Verfahren zur Gewinnung und zum Einsatz von Wertstoffen aus Karottentrester. EP 1452584.
2. RENDLEN, M., SCHWEIGGERT, U. (2005) Verfahren zur Herstellung von Gewürzen. PCT Internationale Patentanmeldung WO2005070230 (eingereicht 11.01.2005).
3. RENDLEN, M., SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2005) Enzymatisches Schälen von grünem Pfeffer (Piper nigrum L.). Thailand Patentanmeldung Nr. 105129 (eingereicht 13.10.2005).

Vorträge

1. SCHWEIGGERT, U., STOLL, T., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2003) Gewinnung und Einsatz eines carotinreichen Konzentrats aus Karottentrester zur Herstellung funktioneller Lebensmittel. 2. GDL-Kongreß Lebensmitteltechnologie. 25.-27. September 2003, Stuttgart-Hohenheim.

Buchbeiträge

1. SCHWEIGGERT, U. (2006) Allium sp. In: Study on the assessment of plants/herbs, plant/herb extracts and their naturally or synthetically produced components as "additives" for use in animal production. CFT/EFSA/FEEDAP/2005/01.
2. SCHWEIGGERT, U. (2006) Gentiana lutea L. In: Study on the assessment of plants/herbs, plant/herb extracts and their naturally or synthetically produced components as "additives" for use in animal production. CFT/EFSA/FEEDAP/2005/01.
3. SCHWEIGGERT, U., SCHÜTZ, K. (2006) Matricaria recutita L. In: Study on the assessment of plants/herbs, plant/herb extracts and their naturally or synthetically produced components as "additives" for use in animal production. CFT/EFSA/FEEDAP/2005/01.

Poster

1. SCHIEBER, A., STOLL, T., SCHWEIGGERT, U., CARLE, R. (2004) Recovery, characterisation and application of a functional food ingredient containing carotenes and oligogalacturonic acids from carrot pomace. Total Food 2004. 25.-28. April, 2004 Norwich, UK. Abstract Book, 55-56. Proceedings of Total Food (WALDRON, K., FAULDS, C., SMITH, A., Hrsg.), ISBN 0-7084-0644-5, 100-104.
2. SCHWEIGGERT, U., STOLL, T., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2004) Carrot pomace - a source of carotenes and oligogalacturonic acids. IFT Annual Meeting 2004. 12.-16. Juli, 2004, Las Vegas, NV, USA, Book of Abstracts, 91-92.
3. KURZ, C., SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R. (2005) Einfluss technologischer Maßnahmen auf Enzymaktivitäten und Carotinoidgehalt von Paprika- und Chilipulver. In: Lebensmittelchemie. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2005, Hamburg, 19.- 21.09.2005, 59-60, (60)
4. SCHWEIGGERT, U., KAMMERER, D.R., CARLE, R., SCHIEBER, A. (2005) LC/MS analysis of carotenoids and carotenoid esters in red pepper pods (Capsicum annuum L.). Proceedings of the 4th International Congress on Pigments in Food: Pigments in Food - A Challenge to Life Science (CARLE, R., SCHIEBER, A., Hrsg.), ISBN 3-8322-5479-X, 9.-12. Oktober 2006, Stuttgart-Hohenheim. Shaker Verlag, Aachen, 56-58.

Reaktionen aus dem Ausland

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